martes, 31 de marzo de 2015

Ensaladilla Rusa

  Ya de lleno en la primavera y camino del verano, ya va apeteciendo dejar a un lado los platos de cuchara y sacar la gama de ensaladas. En mi casa, llegada esta época, un plato de diario es la Ensaladilla Rusa.


  La ensaladilla rusa, también conocida como ensalada Olivier, es un plato típico de la gastronomía rusa. Se elabora con patatas y puede combinarse con otras verduras, atún o pollo. Según cuenta su historia, la receta original fue elaborada en los años 1860 por Lucien Olivier, el chef del restaurante Hermitage de Moscú. Esta ensaladilla se elaboraba con ingredientes caros para la época y se servía fría con una especie de vinagreta. Tanto su composición como su preparación eran un secreto oculto tanto por Olivier como por la familia que regentaba dicho restaurante. Cuando este cerró en 1905 la receta original se perdió, siendo imposible producirle hoy en día con exactitud. El plato se expandió a Ucrania donde se le agregaron ingredientes más baratos tales como guisantes tiernos y pepinillos, y el venado fue sustituido por pollo.

domingo, 29 de marzo de 2015

Crema de Galletas {El Asalta Blogs} {Gallecookies}

  ¡¡Aquí estoy otro mes con una nueva entrega del Asalta Blogs!! ¿Y qué es lo que me he llevado de la cocina ajena de este marzo? Pues esta rica Crema de Galletas de Gallecookies.


  He dudado mucho sobre qué receta preparar porque había tantas, tantas, tantas cosas deliciosas... Financiers; Petit Suisse; Barritas Crujientes de Nutella; Galletas Digestive; Bizcocho de Nesquik; Barritas de Muesli; Brazo de Gitano relleno de Natillas... Pero finalmente caí rendida ante la Crema de untar de Galletas.

viernes, 27 de marzo de 2015

Albóndigas {Jamie Oliver}

  ¡¡Sí!! Aquí estoy con una receta clásica de mi querido Jamie Oliver... Las deliciosas Albóndigas que preparé el pasado jueves para comer acompañadas de arroz hervido.


  Las albóndigas no son más que bolas de carne picada, generalmente de res y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino... Aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán.

martes, 24 de marzo de 2015

Pains au Chocolat

  ¡¡Como nos gusta ponernos los domingos morados a Pains au Chocolat!! Si es que es una maravilla levantarse y desayunar así de bien ¿verdad?


El pain au chocolat, chocolatine o napolitana de chocolate es un famoso bollo dulce bastante comercializado actualmente mundialmente pero sobre mayoritariamente en Francia y Canadá. Se trata de un relleno de crema o con piezas de chocolate envuelto en una masa de hojaldre de forma rectangular y aplastada que a veces va recubierta de almendras tostadas por encima. Se elabora con la misma masa en capas que la del croissant y a menudo se vende todavía caliente, recién salido del horno.

  Ingredientes para la masa:
  - 500 gr. de harina
  - 100 gr. de azúcar glas
  - 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 20 gr. de levadura fresca
  - 10 gr. de sal
  - 240 ml. de leche
  - 200 gr. de mantequilla fría (para el hojaldrado)
  - 1 huevo (para pincelar)

  Ingredientes para el relleno:
  - Chocolate de cobertura

  Elaboración:

  1º Distribuir la levadura en el fondo de un bol. Por encima poner la harina y el azúcar, mezclando todo un poco. Incorporar la sal, la mantequilla a temperatura y la leche. Mezclar ligeramente con un tenedor hasta que se empiece a formar una masa.


  2º Ahora sí ya con la amasadora, amasar unos 8 minutos.


  3º Formar una bola con la masa y colocar en un bol. Hacer una cruz en la superficie de la masa y dejar que repose a temperatura ambiente tapada con un paño durante 30 minutos.


  4º Transcurrido ese tiempo, la masa habrá comenzado a fermentar. Amasar ligeramente para desgasificar y formar un rectángulo pequeño.


  5º Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa sobre papel de horno formando un rectángulo grande y si es necesario, ayudar con los dedos a encaminar la forma. Cubrir la masa con otra capa de papel de horno y dejar que repose durante otros 30 minutos.


  6º Poner la mantequilla fría entre dos trozos de film de plástico y estirar dándole forma cuadrada del mismo ancho que la anterior masa.


  7º Colocar la mantequilla dentro de la masa. Plegar la parte superior de esta de forma que se cubra la mantequilla y después la inferior. Tiene que cuadrar los bordes de la masa sin que se monte y unir estos con los dedos para evitar que la mantequilla salga al exterior.


  8º Cubrir con papel de horno y pasar el rodillo para que la mantequilla se distribuya por toda la masa. Dejar que la masa repose 30 minutos en la nevera.


  9º Girar la masa de lado y volver a estirarla formando de nuevo un rectángulo.


  10º Doblar la parte superior de la masa por el punto, más o menos, del 25% y la parte inferior por el punto en que se una con el extremo superior.


  11º Plegar la masa por la mitad y dejar que repose otros 30 minutos en la nevera.


  12º Volver a girar la masa de lado y estirar la masa.


  13º Plegar la parte superior de forma que el extremo quede en el centro y también la parte inferior. Esta vez se tienen que superponer los extremos. Refrigerar durante 1 hora.


  14º Trocear el chocolate en tiras y reservar.


  15º Estirar la masa, recortar los bordes para hacer la plancha rectilínea y cortar 4 tiras. Colocar dos tiras de chocolate sobre la masa y cortar esta. Comenzar a enrollar el bollo cubriendo en su totalidad la primera tira de chocolate y después la segunda. No se aprecia muy bien pero el hojaldre ha quedado con su múltiples capas.


  16º Forrar una bandeja con papel de horno y colocar los bollos con la unión boca abajo para que no se abran. Dejar que reposen en la bandeja durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, pincelar los panes con el huevo batido.


  17º Precalentar el horno a 180ºC.

  18º Hornear durante 15 minutos o hasta que los bollos estén dorados.


  19º Retirar de la bandeja del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


¡¡Y así de bien ha quedado el hojaldre de estos pain au chocolat o napolitanas de chocolate!!


¡¡¡Al ataque!!!




Como veis el proceso de amasado es algo complejo 
y los tiempos de reposo un poco largos pero el resultado ha merecido la pena. 
¡¡El hojaldre ha quedado fantástico!!
Un besito -Sandra von Cake-

domingo, 22 de marzo de 2015

Eclairs de Nata y Fresa {Color y Sabor de Temporada}

  Mirad que Eclairs de Nata y Fresa tan deliciosos he preparado para el "Color y Sabor de Temporada" de este mes.


  Venga, animaros a participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.